Pour 4 personnes
 Ingrédients :
• 4 Litres de moules
• 2 échalotes
• 30 grammes de beurre
• 15 centilitres de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de farine
• Un peu de persil
• Sel & Poivre
Dans un premier temps, hachez les échalotes. Lavez les moules et grattez les bien. Mettez-les dans une cocotte et ajoutez-y une noix de beurre, le vin blanc ainsi que les échalotes hachées.
Laissez mijoter à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Mélangez quelques fois durant la cuisson.
Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les de la cocotte en gardant le jus de la cuisson. Mettez-les dans un plat creux et maintenez-les au chaud.
Ensuite, mettez à nouveau le jus sur le feu. Mélangez une cuillère à café de farine avec la même quantité de beurre avec une fourchette, puis ajoutez-le au jus de la cuisson. Laissez bouillir un instant, puis salez et poivrez.
Enfin, versez le mélange sur les moules, saupoudrez avec un peu de persil haché et servez !